Pasta integral con salsa de verduras y soja texturizada.

Hola hola!

Cómo vais??

Ya Septiembre, por fín! Como me gusta que llegue Septiembre..

Estos últimos días han sido intensos, hubo superbodorrio de amigos el finde y ya se sabe...pero es que después, el lunes tuve comida, y vaya... que tenía ganas de blogear un poco ya!!
Así que, aunque la receta de hoy  no es muy allá, porque está tiradísima y no tiene misterio pues...así no me hago vagoncia, que ya que estoy engrosando la lista del INEM y a saber por cuanto tiempo, al menos hacer algo de provecho...

Hoy toca pasta, la pasta me gusta de tooodas las maneras, siempre al igual que el arroz o cualquier otro cereal la tomo integral, y hoy la he acompañado de unas cuantas verduras, hierbas aromáticas y además soja texturizada, para completar el plato en proteínas y tener una comida con todos los nutrientes.

Si no habéis probado nunca la soja texturizada, es algo así como la carne picada de los carnívoros, lógicamente no sabe a carne pero la textura es la misma y admite las mismas preparaciones, ya iré haciendo otras cositas diferentes con ella por si os animáis a probar ;).

Ingredientes:

* Pasta integral
* Soja texturizada.
* Cebolla
* Brócoli
* Calabacín
* Tomates maduros.
* Ajo
* Guindilla
* Aceite de oliva
* Pimienta negra
* Orégano
* Albahaca
* Sal.




Pues a ver...

Lo primero que hay que hacer, como una horita antes de empezar a prepara todo, es poner en remojo la soja, hay que hidratarla, después la escurriremos bien bien y ya estará lista para usar.

Una vez hecho este paso, pasamos al lío.

Ponemos abundante agua a hervir en una cazuela, añadimos la pasta y la cocemos, a mí me gusta que quede un pelín al dente, pero eso ya es a gustos...

Por otro lado, cortamos las verduras, ponemos un poquito de aceite en una tartera, y añadimos el ajo, la cebolla, el calabacín, el brócoli y la guindilla.
Reservamos los tomates cortados.
Cuando las verduras estén salteaditas, los añadimos, junto con las hierbas. la sal y la pimienta.

Cocinamos unos minutos, y ponemos la soja texturizada ya bien escurrida.

Dejamos que se haga todo uno 6 o 7 minutos y por último añadimos la pasta ya cocida y escurrida.

Mezclamos todo y aaaaaaa ÑAMÑAMMM!!!
 

Pasta con espinacas y huevo.( El retorno)

Estoy viva...

Lo sé, he vuelto a desaparecer durante casi dos meses, PERDÓN!!!

En este tiempo he perdido el trabajo, he estado bastante desanimada y lo único que me ha salido bien ha sido el hecho de haber llegado por fín a un peso más o menos adecuado a lo que quería y ya no tener que seguir comiendo carne, por finnn!!!

Por lo que ya os digo desde ahora que Kocinatura vuelve a los orígenes, productos sanos, cuanto más ecológicos y más caseros mejor que mejor y por supuesto 0 carne.

Los que no me conozcáis quizá no sepáis el porque de mi manera de entender la alimentación, pero soy totalmente contraria a todo lo que tenga que ver con la ganadería intensiva, me parece aberrante para los animales, insostenible para el medio ambiente e insano para nuestra propia vida.

Me gustaría que todo el mundo se concienciara de esto, por ello si me permitís os dejo un enlace de un interesante documental en el que lo explica todo a la perfección: http://www.rtve.es/alacarta/videos/documentos-tv/documentos-tv-amame-carnecidamente/1427251/

Y a partir de aquí, ya no tengo mucho más que deciros, a parte de pedir disculpas y que bueno...que no es que esté mucho más animada ahora que antes pero el blog no quiero dejarlo y hay mucha gente que me ha prohibido abandonar jajaja ;).

La receta, en mi línea, eso no ha cambiado nunca:

Ingredientes:

* Pasta integral ( la que queráis)
* Espinacas
* Huevo ( camperito)
* Ajo
* Tomate triturado
* Cebolla
* Sal
* Pimienta negra
* Una cayena ( opcional)




 Por partes:

En una cazuela ponemos un poco de aceite pochamos la cebolla cortada muy chiquitita y una vez pochada añadimos el tomate triturado y una cayena, bajamos el fuego tapamos y dejamos cocinarse y reducir mientras hacemos lo demás.

En abundante agua hirviendo ponemos a cocer la pasta.

En una sartén con un poquitín de aceite doramos unos ajos en laminas y enseguida añadimos las espinacas ( pueden ser frescas o congeladas), ponemos punto de sal y pimienta negra y cuando las veamos casi echas cascamos un huevo sobre ellas,le ponemos al huevo su punto de sal, bajamos el fuego al mínimo, ponemos una tapa y dejamos 3/5 minutos, depende de lo cuajado que os guste el huevo.

Escurrimos la pasta que ya estará lista y la mezclamos con la salsa de tomate que también estará a punto.

Y sólo nos queda montar el plato, ponemos la pasta con tomate, sobre ella las espinacas y por último el huevo.

Y listo!! Como siempre ... complicadísimo verdad?? ;)

Pasta con verduras asadas

Bueno, a ver...que ya no se como no se me cae la cara de vergüenza, desaparezco de aquí con demasiada facilidad y eso no puede ser!

Lo único que pasa es que estoy vaga o hambrienta, la verdad que cuando llego a comer sólo pienso en zampar y ni me da por hacer fotos ni nada, además es que en este tiempo he andado no muy allá...demasiada lucha para nada y me costó asumir el cambio.

Pero ya está! A otra cosa mariposa, y ya llegará lo que tenga que llegar...

Hoy hace un día precioso, el monte está nevado y en el cielo no hay ni una nube, no he trabajado y he aprovechado la mañana, como no! para montear. Qué agusto!

La receta de hoy es de sobras eh, no os creáis que yo sigo igual , complicación 0, me sobró verdurita asada de unos bocatas que hice para una cena de familia el sábado y ahí no se iba a quedar.

Ingredientes:

* Pasta ( la que queráis)
* Berenjena
* Calabacín
* Cebolla
* Pimiento rojo.
* Tomate
* Aceite de oliva
* Orégano
* Cayena
* Ajos
* Sal.


Voy!

Lo primero hacemos un aliño, ponemos en el vaso de la batidora el aceite, con un par de ajos, orégano y una cayena y le damos caña.

Ahora picamos todas las verduras en cuadraditos y la ponemos en una placa de horno con un puntito de sal, las aliñamos con la mezcla que acabamos de preparar y al horno, unos 25 minutos a 200ºC aproxi...ya sabéis que cada horno es de cada manera...

Mientras, cocemos la pasta en abundante agua hirviendo. La escurrimos y la ponemos en el plato.

Una vez asadas las verduritas las pondremos sobre la pasta , regaremos todo con el juguito que queda en la bandeja de horno, mezcla del aliño y del agua de las verduras y a comerrrrr.

Pasta con brócoli y soja adobada

Jo.. tengo esto abandonado...que mal...La verdad es que no he hecho nada especial para poderlo subir ultimamente y además, tampoco es que personalmente me encuentre como para tirar cohetes...es lo que pasa cuando, de un día para otro tienes que hacerte a la idea de llevar una vida en parte...diferente a lo que esperaste.

Pero bueno..si hay algo que me sirva de evasión del mundo, me relaje, me divierta y además sea provechoso para mí, eso es sin duda cocinar.

Así que nada, fuera penas, y os dejo un platito de pasta superrico, muy propio de este tiempo y además, he leído por ahí que el brócoli es un antioxidante superpotente, así que...a darle caña.

Ingredientes:

* Pasta
* soja texturizada ( hidratasa en caldo de verduras)
* Brócoli
* Cebolla
* Tomates
* Ajo
* Pimienta negra
* Pimentón picante
* Ras al hanout
* Vinagre de Módena
* Albahaca
* Oregano
*Aceite
* Sal

Lo primero, adobamos la soja ya hidratada, añadiéndole pimienta negra, pimentón, un ajo machacado, y una cucharada de ras al hanout. Mezclamos bien, tapamos y dejamos en el frigo unas horas, si queréis de un día para otro mejor aún.

Cuando haya pasado el tiempo de adobo vamos con el plato.

Ponemos a hervir la pasta en abundante agua y hacemos los ramilletes de brócoli al vapor 3 o 4 minutitos.

Por otro lado picamos la cebolla y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite en una tartera, cuando este pochadita le añadimos la soja, lo salteamos y añadimos los tomates picaditos, el brocoli que ya estará a punto, albahaca, orégano, punto de sal y un chorrito de vinagre de Módena.

Bajamos el fuego y dejamos que se cocine durante unos 5 o 6 minutos.

Sólo queda escurrir la pasta,  añadírsela, dejar que el conjunto se haga durante un par de minutos más y a comer.

Veréis que rico.

Pasta alla Norma...Estoy de vuelta!!!

Uyuyuyuyyyy que vaga que he andado yo este mes de Agosto..!!

Hola!!!

Estoy viva, no sé como, porque estos calores que han hecho casi m han matado, pero ya está, llego septiembre por fín, lo que yo quería y sigo aquí eh...que no me he ido a ningún lado, ni vacaciones ni nada, pero más agusto...
Eso si...vaga...no por nada, sino porque no ha hecho más que calor y calor y calor desde la última entrada que hice y no se si os pasará, pero a mí, esto me quita las ganas de comer nada especial que no sean ensaladas o cosas muy frescas, pero vamos...nada del otro mundo.

Pero bueno...A retomar las recetitas porque acomodarse es muy fácil y no me apetece nada abandonar el blog.

Así que...vuelvo con una receta superfácil, típica de Sicilia por tanto toca volverse un poco mafiosa en la cocina , aunque,seguramente, mi versión no sea exacta, , se hace en un pispás y está superbuena...vamos..en mi línea.

Ingredientes:

* Pasta
* Berenjena
* Ajos
* Tomate triturado
* Albahaca
* Orégano
* Guindilla Seca
* Pimienta negra
* Vino blanco
* Vinagre de Módena
* Aceite de oliva
* Sal
* Levadura de cerveza





Muy sencillo.

Asamos la berenjena, y una vez asada la cortamos en lonchas finitas y la reservamos.

Ponemos la pasta a cocer y mientras preparamos la salsa.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y doramos los ajos en laminitas, cuando empiecen a tomar color añadimos el tomate triturado, el orégano, la albahaca, la guindilla seca, punto de sal y pimienta,un chorrín de vino blanco y unas gotitas de vinagre de Módena ( justo un toque).

Dejamos que reduzca un poco y por último añadimos la berenjena picada. Cocinamos la salsa unos 10 minutos, que quede bien reducida.

Servimos en el plato la pasta escurrida, ponemos nuestra salsa por encima y espolvoreamos un poco de levadura de cerveza...

Y ala coge el tenedor y a enrollarrrr!!!

Salteado de vainas con pasta.

Se nota en que fechas estamos, verano y en verano hay productos deliciosos en las huertas, vaaale,algo bueno tenía que tener.

Por ejemplo, las vainas.

Está claro que como lo de la huerta no hay nada, pero es que esto es exageradamente diferente, no se puede ni comparar la ternura, el sabor...que tienen unas vainas caseritas con lo que compramos...

Yo he tenido la suerte de conseguir bastantes gracias a un regalo de mi vecina, y estos días probablemente os de la chapa con 2 o3 recetas en las que serán el ingrediente principal, pero para los que os gusten y como yo tengáis oportunidad de tenerlas fresquitas, seguro que os vienen bien.

Empiezo poniéndolas con pasta y bueno...ya me conocéis, yo a mis platos les meto tropecientos ingredientes y me quedo más ancha que larga, no puede ser de otra manera.

Ingredientes:

* Pasta integral
* Vainas
*Cebolla
* Tomate
* Pimiento rojo
* Calabacín
* Ajos
* Huevo cocido
* Aceite de oliva
* Pimienta
* Sal


Limpiar las vainas de hilos y cocerlas al vapor. Reservamos.

Cocemos la pasta. la escurrimos, refrescamos y reservamos.

Hacemos un sofrito poniendo en una sartén un chorrete de aceite de oliva, ahí doramos los ajos en láminas,cuando empiece a dorarse añadimos la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín cortados muy chiquitines  y cuando estén pochados añadimos el tomate en daditos.

Salteamos las vainas con el refrito y después, añadimos la pasta a la sartén, puntito de sal,salteamos todo.

En el último momento le añadimos un huevo cocido cortado en trocitos y ya está.

La podemos tomar tanto caliente como templada, e incluso fría eso a vuestra elección, yo de momento, elijo fresquita que hace calor... a comeeerrr!!!

Ensalada de pasta con berenjenas.

Pero que calorrrr!! Odio el verano!! No hemos hecho mas que empezar y ya estoy deseando que llegue septiembre...

Ya se que soy rara, que la mayoría de la gente adora el verano pero yo es que no lo entiendo, yo odio el calor, lo paso mal físicamente, me deja doblada y sin ganas de nada cuando yo soy hiperactiva..odio las piscinas, me dan asco, me parecen charcas sucias...Yo soy de río.
Odio pasar calor por las noches aunque ya no tengas más ropa para quitarte, lo de salir de la ducha y estar sudando ya ni hablemos...no me gusta nada que el aire que se mueva queme, para eso ya existen los hornos... En fin...otoño ven pronto!

Y diréis que estoy quejica, pero es que estoy achicharrada, y eso que por aquí arriba lo podemos sobrellevar, los del sur yo no se como pueden..pobres...Yo me moriría.

Y lo peor es que me quita las ganas de comer...eso es grave...pero es verdad, en este tiempo sólo como cosas como la de hoy, ensalada fresca para el cuerpo y a esperar el atardecer para salir de casa...que se le va a hacer..

Ingredientes:

* Pasta ( la que queráis)
* Berenjena
* Tomate
* Anchoas
* Orégano
* Albahaca.
* Aceite de oliva
* Vinagre de Módena





A ver, lo primero asar la berenjena ( por suerte ya la tenía asada de otro momento y me he ahorrado el horno..Pero si tenéis que hacerlo pues ya sabéis horno a 200ªC y en18/20 minutos la tenéis.

Por otro lado vamos a cociendo la pasta, a mi me gusta dejarla un poco al dente pero eso ya a gustos..la escurrimos y refrescamos.

Picamos el tomate en daditos, lo colocamos en un bol junto con las anchoas picaditas, añadimos aceite, vinagre, albahaca y orégano, lo mezclamos bien.

Cortamos le berenjena asada de la manera que queramos ( en mi caso en daditos,) La mezclamos con la pasta y por último añadimos la vinagreta de tomate y anchoas que teníamos preparada , mezclamos todo y al frigo un ratito. Prefiero tomarla bien fresquita.

Espero que os guste.

Pasta con chorizo picante ( después de los problemas...)

Uy uy uy que creía que yo que hoy se me torcía el día y al final no hay ido mal del todo.

Ayer, no pude salir a patear, tenía que hacer cosas y además el tiempo no acompañaba mucho, así que me tuve que estar quieta, y yo un día aguanto pero dos...

Hoy cuando me he despertado, el tiempo tenia una mala jeta...y hasta ha soltado 4 gotas pero es que me daba igual, yo me marcho al monte y si llueve me mojo a ver si crezco.

Al final no ha llovido sino que ha salido el sol, he disfrutado,, Beltza y yo nos hemos cansado, nos hemos relajado y luego ya en casita, una buena ducha y esto ya es otra cosa.

Peeeero esta perfección se ha chafado un poco porque no se qué habrá pasado pero el blog no tiraba, y yo sin mi dosis de blogina!!

Aún así yo iba a comer una gilichorrada sin misterio, pero muy rica, y he pensado que si no se arreglaba y no podía subir la receta igual daba, nadie se iba a perder nada serio, pero al final se ha arreglado ( evidente, sino no estaría esta entrada aquí ) y os dejo la comidita que tantas veces me habrá hecho mi madre y tantas veces se habrá comido en tantas casas, seguro que en las vuestras también.

Ingredientes:

* Pasta ( la que queráis)
* Tomates
* Cebolla
* Chorizo (veggie) muy picante
* Aceite
* Orégano
* Sal.






A que sí? A que os la sabéis?

La pongo de todos modos. Va!

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo, una vez cocido escurrimos, refrescamos y reservamos.

Hacemos la salsa de tomates, poniendo un chorrete de aceite, doramos el chorizo, una vez dorado y con el saborcito que le ha dejado al aceite, pochamos la cebolla, añadimos el tomate a dados ( podéis usar de bote), el orégano y lo dejamos cocinar hasta que el tomate prácticamente se deshaga.

Añadimos la pasta y las rodajitas de chorizo, mezclamos todo y a comer como cuando lo cocinaba la mami. Aunque a mí no me salgan tan ricos...

Spaguettis con tofu y mi salsa "secreta".

Me gusta compartir lo que invento y sale rico para mi gusto por si alguien más quiere hacerlo y disfruta como yo.

Hoy me he levantado fatal, pero fatal fatal, que mal cuerpo...! y me tocaba quedarme de niñera...menos mal que a media mañana y después de una sobredosis de manzanilla, he espabilado y el revoltijo de mi tripita ha pasado.

Ufff salvada!

Y la dieta hoy mandaba pasta boloñesa, ummm..muy rica si, pero y si lo varío y así de paso enseño a mis amigas mi salsa " secreta"??

Pues ale, que no hay nada mejor que compartir las cosas buenas no??  Así que pequeña variación en el menú y olvidado ya el mal cuerpo de la mañana a comer como los ricos!


Ingredientes:

* Spaguettis integrales
* Tofu
* Cebolla
* Pimienta negra
* Aceite
* Sal

- Para la salsa

* 1 vaso de tomate triturado
* 1 cucharadita de Mostaza a la antigua
* 1 cucharada de tabasco
* 1/2 vaso de salsa de soja
* 1 cucharadita de azúcar moreno.
* 1 cucharadita de vinagre de vino


Lo primero que hacer será picar el tofu.

Ahora en una sartén ponemos a pochar mucha cebolla con un chorrito de aceite, la pochamos a fuego bajito y sin prisas.

Por otro lado vamos a preparar la salsa, para ello mezclamos todos los ingredientes y los ponemos a calentar a fuego bajito en un cazo para que reduzca, nos interesa que quede una salsa más bien gordita.

Ponemos a cocer los spaguettis en agua hirviendo y mientras salteamos a fuego fuerte el tofu en una sartén, no hace falta que se hacá del todo. Le ponemos sal y pimienta y le añadimos la salsa ya reducida.

Ya sólo nos queda escurrir la pasta, mezclarla con la cebollita pochada y añadirla a la mezcla de tofu y salsa, dar un chup chup y comer.

Ya me contaréis si os gusta esta salsa, a mí me encanta, la uso sobretodo para las pizzas y queda riquísima, pero da mucho juego y la podéis usar para muchas otras cosas.

Espaguetis integrales con atún (v) y verduritas picantes.

No me gusta el tiempo de principios de primavera, es un rollo!! Que si llueve que si sale el sol, que si ahora me cojo la chaqueta y que si ahora me sobra porque hace calor..brrrrrr...o lo uno o lo otro coñe!!

Pero en primavera el comienzo siempre es así y por mucho que yo me queje nadie me va a hacer ni caso así que me aguanto.

Estoy constipada y aún así quería haber salido a pasear esta mañana, pero el tiempo no me ha dejado, entendéis mi queja?

Pero bueno pronto se estabilizara la cosa y se podrá disfrutar del tiempo primaveral.

La receta de hoy es sencilla, llena de ingredientes d la huerta y con un saborazo. Me gusta la pasta, me encantan las verduras y adoro el picante, así que...que voy a decir yo de esto? 

Ingredientes:

* Espaguetis integrales 

* Atún (versión veggie)

* Cebolla 

* Zanahoria 

* Calabacin 

* Champiñones 

* Pimiento rojo  

* Pimiento verde 

* Tomate troceado 

* Tabasco 

* Pimienta negra. 

* Albahaca 

* Orégano 

* Aceite de oliva 

* Sal

Superfacil, vamos a ver:

Ponemos agua a hervir le añadimos pimienta negra y cocemos la pasta, la reservamos.

Cortamos todas las verduras en cuadraditos muy pequeños ( los finos dirían en brounoise,yo como no se ni escribirlo pues eso...) y las ponemos a pochar en un sartén. Reservandonos el tomate troceado para el final, que no queremos que la cosa se nos cueza.

Una vez que las verduras están apunto, a mi m gusta dejarlas un pelin al dente, añadimos el tomate troceado, el orégano, la albahaca y unas gotitas de tabasco ( a mi como me gusta mucho el picante le echo sin miedo). Así ya tenemos la salsa preparada añadimos el atún que habremos partido en daditos muy muy pequeños y los espaguetis, lo mezclamos todo y en 5 minutitos a ponernos como la moñoños!!

Wok de verduras con pasta picantita

Para arrancar con energía, la primera receta del blog la dedico a la pasta.

Ingredientes

* Pasta integral
* Champiñones
* Brocoli
* Calabacín
* Ajo
* Cayena
* Aceite de oliva
* Pimienta negra
* Sal

Ponemos a hervir agua en una cazuela y cocemos la pasta que elijamos.
Picamos las verduras, el calabacín en bastones, los champis en daditos y los ramilletes de brocoli los hacemos mas pequeñitos.
Calentamos una cucharadita de aceite en el wok, y añadimos el ajo y la guindilla cayena picados. Una vez que han comenzado a dorar, incoporamos las verduras, salamos y salteamos el conjunto a fuego vivo, removiendo en el wok.
Por último escurrimos la pasta, le añadimos pimienta negra molida y la añadimos al wok de las verduras, lo movemos todo para que se integren los sabores y....a comer!!