Pizza de Ratatouille

Uff que antojo de pizza me ha pegado hoy...mucho mucho eh...cosa mala, no m voy a quedar yo con las ganas a ver...

Así que hoy que tenía el día libre me ha servido para dar la caminata de rigor a primera hora con Beltza y el resto de la mañana se me ha ido en limpiar la casa que falta tenía.. así que.me he ganado darme el capricho, porque sí! Y porque engordar...no engordo ni a tiros, pero intentarlo...

Solo os diré una cosa, veis las fotos?? Me la he zampado entera...yo solita...no coments....

Ingredientes:

-Masa de pizza superfina:
* Harina integral
* Agua
* Sal

-Relleno:
* Berenjena
* Calabacín
* Cebolla
* Tomate
* Pimiento rojo
* Soja texturizada
* Orégano, albahaca, pimienta negra
* Aceite
* Sal

Hacemos la masa, mezclando los ingredientes y amasando hasta obtener una bola blandita y manejable, pero que no se pegue a las manos. No os pongo cantidades porque nunca mido, voy a ojo, os recomiendo poner la harina e ir echando el agua a poquitos, de esa forma nos aseguramos de que no vamos a liar ningún pringue intocable,jajaja.

Con nuestra bolita ya hecha, la dejamos reposar y nos ponemos a preparar el ratatouille.

Cortamos todas las verduras en rodajas finitas, yo las he cortado con mandolina,pero a cuchillo y con paciencia lo podéis hacer igual igual.

La soja ( una vez hidratada y escurrida) la salteamos un poco en una sartén con una pizca de sal y un poco de pimienta. No hace falta que se haga del todo puesto que luego va a ir con todo al horno así que tranquis, un susto y ya está.

Y ahora la vamos a armar, nunca mejor dicho.
Estiramos la masa, si os gusta como a mi, dejadla finita finita, luego quedara crujiente, no me gustan las pizzas de masa gorda en la que todo lo que comes es pan y te empapuzas, pero cada uno que le de el grosor que quiera, para gustos, los colores, o no?

Una vez estirada, la pasamos a la bandeja de horno. pintamos con una gotita de tomate triturado, no la empapeis porque entonces haréis un txakoli que vais a flipar luego...una gotita y vale.
Le ponemos la soja por encima y, sobre ésta, vamos poniendo las verduras en el orden que nos guste, o sin orden o como queramos.
Echamos el orégano, la albahaca, la pimienta negra y sal.

Y al horno 200ºC unos 20/25 minutos, ya sabéis, cada uno con su horno controla.. y listo, a disfrutar.

Que ganas tenía de comer pizza!!!