lunes, 27 de junio de 2011

Ensalada de pasta con berenjenas.


Pero que calorrrr!! Odio el verano!! No hemos hecho mas que empezar y ya estoy deseando que llegue septiembre...

Ya se que soy rara, que la mayoría de la gente adora el verano pero yo es que no lo entiendo, yo odio el calor, lo paso mal físicamente, me deja doblada y sin ganas de nada cuando yo soy hiperactiva..odio las piscinas, me dan asco, me parecen charcas sucias...Yo soy de río.
Odio pasar calor por las noches aunque ya no tengas más ropa para quitarte, lo de salir de la ducha y estar sudando ya ni hablemos...no me gusta nada que el aire que se mueva queme, para eso ya existen los hornos... En fin...otoño ven pronto!

Y diréis que estoy quejica, pero es que estoy achicharrada, y eso que por aquí arriba lo podemos sobrellevar, los del sur yo no se como pueden..pobres...Yo me moriría.

Y lo peor es que me quita las ganas de comer...eso es grave...pero es verdad, en este tiempo sólo como cosas como la de hoy, ensalada fresca para el cuerpo y a esperar el atardecer para salir de casa...que se le va a hacer..


Ingredientes:

* Pasta ( la que queráis)
* Berenjena
* Tomate
* Anchoas
* Orégano
* Albahaca.
* Aceite de oliva
* Vinagre de Módena





A ver, lo primero asar la berenjena ( por suerte ya la tenía asada de otro momento y me he ahorrado el horno..Pero si tenéis que hacerlo pues ya sabéis horno a 200ªC y en18/20 minutos la tenéis.

Por otro lado vamos a cociendo la pasta, a mi me gusta dejarla un poco al dente pero eso ya a gustos..la escurrimos y refrescamos.

Picamos el tomate en daditos, lo colocamos en un bol junto con las anchoas picaditas, añadimos aceite, vinagre, albahaca y orégano, lo mezclamos bien.

Cortamos le berenjena asada de la manera que queramos ( en mi caso en daditos,) La mezclamos con la pasta y por último añadimos la vinagreta de tomate y anchoas que teníamos preparada , mezclamos todo y al frigo un ratito. Prefiero tomarla bien fresquita.

Espero que os guste.

viernes, 24 de junio de 2011

Berenjena rellena de arroz.



A serrín a serrán berenjenas de San Juan ( ya se me ha ido..)

Se supone que anoche deberíamos haber quemado en una hoguera todo aquello de lo que queremos deshacernos no? Yo no quemé nada, pero si hubiera empezado...pos anda que no hay cosas por quitar de en medio...Tu qué quemarías??

Dicen que esta pasada noche es la más corta del año, pues para mí ha sido de larga...pffff, he dormido mal no, lo siguiente, imposible coger postura ni cazar el sueño...Será que debería haber estado haciendo conjuros en lugar de estar en la cama...Yo qué sé..

El caso es que me he levantado cansadísima, y hoy que tengo el día libre, no pensaba desaprovechar la oportunidad de dar mi paseo con Beltza por nada del mundo, y la caminata me ha espabilado y m ha quitado todos los malos rollos..

Para comer, hoy he preparado estas berenjenas, porque empieza a apretar el calor, pero aún no estamos en la previsible ola que nos viene para el finde, así que de encender el horno un día he preferido que fuera hoy.


Ingredientes:

* Berenjena
* Arroz integral
* Cebolla
* Zanahoria
* Champiñones
* Pimiento verde
* Tomate triturado
* Ajo
* Ras al Hanout.
* Pimienta negra
* Aceite
* Sal

Lo primero que vamos a hacer es encender el horno y asar las berenjenas. Unos 18 minutos a 200ªC.

Mientras se van asando cocemos el arroz en abundante agua con sal. Una vez cocido lo escurrimos y reservamos.

Una vez que tengamos las berenjenas asadas, sacamos la carne y la picamos en cuadraditos, reservamos las pieles para rellenarlas.

Preparamos el sofrito con la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y los champiñones cortados en daditos, pochamos bien estas verduras en un poquito de aceite, y cuando ya estén casi listas le añadimos un poco de tomate triturado, la carne de las berenjenas y el arroz.

Por último añadimos las especias, y dejamos cocinarse el conjunto a fuego no muy fuerte durante 8/10 minutos.

Una vez listo el relleno, sólo nos queda ponerlo en las pieles de la berenjena que teníamos reservadas y servir.

Disfrutad!!

jueves, 23 de junio de 2011

Pizza de Ratatouille



Uff que antojo de pizza me ha pegado hoy...mucho mucho eh...cosa mala, no m voy a quedar yo con las ganas a ver...

Así que hoy que tenía el día libre me ha servido para dar la caminata de rigor a primera hora con Beltza y el resto de la mañana se me ha ido en limpiar la casa que falta tenía.. así que.me he ganado darme el capricho, porque sí! Y porque engordar...no engordo ni a tiros, pero intentarlo...

Solo os diré una cosa, veis las fotos?? Me la he zampado entera...yo solita...no coments....

Ingredientes:

-Masa de pizza superfina:
* Harina integral
* Agua
* Sal

-Relleno:
* Berenjena
* Calabacín
* Cebolla
* Tomate
* Pimiento rojo
* Soja texturizada
* Orégano, albahaca, pimienta negra
* Aceite
* Sal

Hacemos la masa, mezclando los ingredientes y amasando hasta obtener una bola blandita y manejable, pero que no se pegue a las manos. No os pongo cantidades porque nunca mido, voy a ojo, os recomiendo poner la harina e ir echando el agua a poquitos, de esa forma nos aseguramos de que no vamos a liar ningún pringue intocable,jajaja.

Con nuestra bolita ya hecha, la dejamos reposar y nos ponemos a preparar el ratatouille.

Cortamos todas las verduras en rodajas finitas, yo las he cortado con mandolina,pero a cuchillo y con paciencia lo podéis hacer igual igual.

La soja ( una vez hidratada y escurrida) la salteamos un poco en una sartén con una pizca de sal y un poco de pimienta. No hace falta que se haga del todo puesto que luego va a ir con todo al horno así que tranquis, un susto y ya está.

Y ahora la vamos a armar, nunca mejor dicho.
Estiramos la masa, si os gusta como a mi, dejadla finita finita, luego quedara crujiente, no me gustan las pizzas de masa gorda en la que todo lo que comes es pan y te empapuzas, pero cada uno que le de el grosor que quiera, para gustos, los colores, o no?

Una vez estirada, la pasamos a la bandeja de horno. pintamos con una gotita de tomate triturado, no la empapeis porque entonces haréis un txakoli que vais a flipar luego...una gotita y vale.
Le ponemos la soja por encima y, sobre ésta, vamos poniendo las verduras en el orden que nos guste, o sin orden o como queramos.
Echamos el orégano, la albahaca, la pimienta negra y sal.

Y al horno 200ºC unos 20/25 minutos, ya sabéis, cada uno con su horno controla.. y listo, a disfrutar.

Que ganas tenía de comer pizza!!!

lunes, 20 de junio de 2011

Arroz de Popeye


Le he llamado Popeye, pues sí, porque mira que me gustan las espinacas...

Creo que más que ponerte como un toro de fuerte por comerlas, lo que ocurre es que cuando tu manera de comer es buena tu salud lo sabe y por eso estás sano y por lo tanto te sientes más fuerte, porque, por otro lado, Popeye estaba todo el día con la pipa en la boca, y el tabaco...amos aquí falla algo, el mensaje saludable está incompleto o no?

Paranoias mías, jajaja, es que me da por pensar unas cosas...

Pero bueno a lo que voy que hoy he preparado un arroz con espinacas y más cositas que esta de chuparse los dedos, y además lo que más cuesta de hacer es cocer el arroz así que imaginad la complicación, uf uf...


Ingredientes:

* Arroz integral
* Espinacas
* Atún veggie
* Cebolla
* Tomate
* Ajo
* Pasta de Guindillas
* Aceite
* Sal.




Cocemos el arroz en abundante agua con sal. Una vez cocido lo escurrimos y reservamos.

Mientras tanto vamos a preparar un sofrito, en una sartén ponemos un chorrete de aceite y vamos a poner el ajo picadito a dorarse, cuando tome color añadimos la cebolla, y la pochamos bien.
Una vez pochada, añadimos la lata de atún, las espinacas y por último el tomate cortado a dados y la pasta de guindillas.

Dejamos cocinarse el sofrito unos 10 minutos y a continuación añadimos el arroz.
Lo mezclamos todo damos un chup chup y a comer!




* Yo lo he acompañado de un huevo para hacer la comida plato único, la verdad es que va muy bien.

lunes, 13 de junio de 2011

Ensalada de garbanzos con sandía y frutos secos.



Pero que comidas más raras!! Seguro que alguien lo está pensando ahora mismo...Si los garbanzos toda la vida han sido con chorizo!! Pues no!!

Yo soy doña inventos, me gusta mas experimentar en la cocina que a un tonto un lápiz ( con perdón...) y hoy hace un calorrrrr...y tengo tan pocas ganas de cocinar, que me apetece algo que se haga rápido, que sea fresquito y que alimente bien que la tarde es muy larga y toca trabajar..

Así que, invención al poder, y empezamos a desvariar para al final crear un plato, que está...buenísimo ( aunque esté mal que lo diga yo...)


Ingredientes:

* Garbanzos cocidos
* Pistachos, nueces, avellanas...( los frutos secos que queráis o tengáis a mano)
* Sandía
* Huevo cocido.
* Lechuga
* Cebolla tierna.
* Ajo
* Pimienta negra




En caso de que no usemos garbanzos de bote, los tendremos que poner a remojo la noche antes y luego cocerlos, si los hacemos de bote, este paso no nos hace falta y como ha sido mi caso pues directamente los sacáis del bote, los laváis y escurrís y ya está.

El huevo lo cocemos, lo picamos y reservamos.

Pelamos los frutos secos, los partimos, cortamos una rodaja de sandía, le quitamos las pepitas y la picamos en daditos,cortamos la lechuga y la cebolleta en juliana finita y lo reservamos todo.

Ahora en una sartén con una gota de aceite, doramos un ajo picadito, le añadimos los garbanzos y un punto de pimienta negra, salteamos, añadimos a continuación la sandía y los frutos secos a la sartén y volvemos a saltearlo todo, con alegría!

Sólo nos queda montarlo todo.

Ponemos una camita de lechuga y cebolla tierna, sobre ella el salteado de garbanzos, sandía y frutos secos y por último le colocamos el huevo cocido picadito.

Lo metemos a la nevera, que se enfríe y ya fresquito a disfrutar!

domingo, 12 de junio de 2011

Pan de avena y pistachos para desayunar


Buenos días de domingo!!

Esto es lo que pasa cuando el pan de molde del desayuno se acaba y hay pocas o ninguna gana de moverse a hacer la compra...

Esta mañana, se me ha acabado a mí y qué pasa, que porque se acabe el paquete quiere decir que no hay pan de molde en casa??? Mentira!
Tenéis harina? Si. Tenéis levadura seca? Si. Tenéis agua? También, pues tenéis pan y si lo queréis de molde y como el mío un poco más completo y nutritivo, yo os digo cómo hacerlo y quien no desayune rico será porque no quiere, o porque prefiere el comprado, que todo puede ser no voy a decir yo nada...


Ingredientes:

* 300 gr. de harina ( integral en mi caso)
* 1 sobre de levadura de panadero.
* 75 ml de agua
* 75 ml de leche
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1 cucharadita de miel
* 1 cucharadita de sal
* 1 puñado de pistachos pelados
* 1 puñado de copos de avena.



Bueno lo primero lavarnos bien las manos que las vamos a necesitar.

Mezclamos la harina con los copos de avena, la sal, y los pistachos pelados y cortaditos.

A esta mezcla le hacemos un agujero en el centro, en forma de volcán, y en ese agujero echamos la leche, la cucharadita de miel ( podéis usar azúcar, a mi es que el azúcar...no me va..) el agua y la la levadura seca ( yo lo que hago es disolver la levadura en el agua y echarlo mezclado).
Un consejito, los líquidos mejor si los ponéis un pelín tibios, fermenta mejor.

Amasamos, amasamos amasamos y volvemos a amasar.

Una vez formada nuestra masa, la pasamos a un molde, o bien engrasado o bien, cubierto con papel de horno y la vamos a dejar que crezca hasta que doble su volumen.
Una vez que ha crecido solo nos queda hornear, a 180ºC unos 25-30 minutos ( esto ya sabéis, que cada uno en su horno se apaña..) y ya está, más rico imposible, más sano creo que tampoco se pueda y nos hemos librado de bajar a comprar!!

Ummmm...delicioso con la mermelada de moras que prepare el pasado verano....

sábado, 4 de junio de 2011

Crema fría de guisantes, post- extracción de muelas.



Hooola!!

Estoy viva! Con una muela menos eso sí, pero genial.

Todo el miedo que tenía y al final, la cosa fue mucho mejor de que lo me esperaba yo y hasta de lo que se esperaba mi propia dentista, en un minutito la muela estaba fuera, y bueno...mi miedo era cuando se me despertase la boca, si me dolería mucho o no...el caso es que, nada, tengo ahí una pequeña molestia, y un "bujero"  jaajja pero totalmente soportable,  de hecho si todo sigue así mañana empezaré a comer tan normal, masticando por el otro lado, claro está pero comida de verdad...

Llevo dos días a purés y yogures, todo frió, un rollo...pero es lo que hay y como no me gusta dejar el blog abandonado, no vaya a ser que me abandoneis a mí...pues hoy os dejo la cremita de rigor, la he tomado fría, porque es lo que me toca..y está muy rica así, supongo en caliente también., pero eso tendré que probarlo en otro momento.


Ingredientes:

* Guisantes.
* Cebolla
* Zanahoria
* Patata
*Agua
* Sal.







Muy fácil, poner toooodo a cocer en una cazuela, meterle la batidora, destruir destruir destruir y con todo hecho papilla ( nunca mejor dicho), pasar a un bol y al frigo.

A la hora de servir, añadirle una gotita de aceite en crudo, un pelín de pimienta y yo si pudiera masticar en condiciones le hubiera puesto unos frutos secos a cachitos ( pistachos, nueces..) peeeeeeeeero...eso tendrá que esperar a que se me cierre el "socavón" de la encía.

miércoles, 1 de junio de 2011

Ensalada arco iris.


Puede que hoy sea el último día que coma en condiciones de unos cuantos, y probablemente si no voy a poder comer como es debido tampoco podré publicar nada, así que a ver que pasa mañana en el dentista...

Me da un miedo...siempre que voy aunque sólo sea para una simple revisión me quedo que parece que me han pegado al asiento ese que tienen lleno de trastos que hacen ruidos ( y daño) por todos lados...Pero bueno, a aguantar como una valiente mañana, que no se diga...

Y ya que hoy aún puedo zampar a gusto, pues me he hecho una megaensalada tamaño industrial, más rica que todas las cosas y bueno en realidad no tiene todos los colores del arco iris, pero casi casi, y es que además de ser rica y muy vistosa, esta ensalada es nutricionalmente completísima.


Ingredientes:

* Lechuga
* Lombarda
* Cebolleta
* Pepino
* Tomate
* Zanahoria
* Habitas tiernas
* Cous cous
* Maíz
* Fresas.
* Pimienta negra
* Aceite de oliva
* Vinagre de Módena

Bueno no tiene misterio ninguno.

Tenemos que desgranar las habitas, y pelarlas , yo las he usado en crudo, porque me encantan y tengo la suerte de que son tiernísimas y ni necesitan cocción, pero si las queréis cocer o escaldar...a vuestro gusto.

Hidratamos el couscous, con agua o mejor aún, si tenéis, con un caldito de verduras.

Cortamos todas las verduras de la manera que más nos guste, las ponemos en un bol, añadimos el maíz, las fresas cortadas, las habitas peladas y el cous cous.

Sólo nos queda aliñar, yo no uso sal en las ensaladas, rara que soy, qué se le va a hacer, así que pongo la pimienta, el aceite y un chorrete de vinagre de Módena, removemos bien todo y si podemos y no tenemos prisa, lo dejamos un ratito en el frigo.

Fresquita y muy rica, además nos dejará bien alimentados para un buen rato.